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[溶菌酶---優(yōu)點]

1.溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱的酶;

2.溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全部恢復;

3，溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定;

4.溶菌酶適宜DH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐;

5.溶菌酶生產(chǎn)成本較低;

6.溶菌酶的*譜較廣，不僅局限于G+菌，對部分G菌也有抑制效果;

7，溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認定溶菌酶在食品中應用是安全的。[滾菌酶---儲存]

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度:零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低，如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>